Las Provincias
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Videochat con el representante de los hosteleros valencianos.

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  • Moderador (lasprovinci

    Gracias por contestar a los internautas.

    Gracias a todos.
  • pulmón negro

    ¿Cree que algún dia se llegará a la prohibición total de fumar en lugares públicos y de ocio? Espero que sea pronto. Un saludo

    Nosotros entendemos que a medida que pasen los años cada vez fumará menos gente y me atrevería a decir que ojalá. En estos momentos perder tiempo de estancia en nuestras empresas no es sólo perjudicial para nosotros sino recapacitemos, para toda la economía española. Poco a poco, seguro que entre todos el tabaquismo, dentro de unos años no existirá.
  • Carmen

    Dejando aparte las tristezas del sector... Seguro que has vivido alguna divertida anécdota digna de contar durante tu trayectoria -como camarero, coctelero o incluso empresario...-

    La más curiosa fue un timo. Una persona vestida de camarero durante unas Fallas, con bandeja y carta en la mano cobraba las mesas que yo servía. Les decía: como hay mucha gente, me pueden abonar, por favor?. Y me di cuenta porque la gente se levantaba de las mesas y yo creía que se iban sin pagar...
  • Elena

    Como llevando el sector las relaciones con la banca

    Creo que sería clave dejarnos de pactitos de Estado y empezar a pensar en que España se mantiene gracias a las pequeñas y medianas empresas, y mientras los gobiernos no se sienten a planificar de qué manera se puede financiar estas empresas para generar cada vez más puestos de trabajo, seguiremos etando en punto muerto. Hoy la industria tiene un futuro más incierto que si se trabaja en potenciar a las pequeñas y medianas empresas que pueden ser muchísimo más competitivas por su profesionalización y ayudar a que la economía fluya. Ejemplos: turismo, comercio, mueble, cerámica. Las empresas tienen que ser pequeñas para que los productos sean diferentes, y para eso tenemos que ser profesionales, tenemos que tener talento, pensar. Las grandes empresas ya se ocupan de hacer los productos fáciles, baratos, al por mayor. La gastronomía también tiene que ser única. En la Comunidad Valenciana hemos conseguido turísticamente hablando invertir en grandes proyectos, que es lo mejor que nos ha pasado. En Valencia se ha conseguido que un turista pase por aquí y luego viaje a otra comunidad. Tenemos playa, interior, sol, gastronomía, ocio, y los grandes proyectos han servido para potenciarnos, situarnos en el panorama internacional. El vuelo directo a Nueva York, las 7 lanzaderas del AVE nos van a cambiar la vida, podremos estar en Segovia, Sevilla, y ellos vendrán aquí a disfrutar de algo que no tiene nadie, nuestros arroces. Estamos trabajando en definir algo nuestro: la paella valenciana. La pasta es de Italia, y nosotros queremos que el arroz sea identificable a la Comunidad Valenciana, no sólo España.
  • Jordi

    ¿Es esta la peor época que está pasando la hostelería valenciana? Recuerdas situaciones más críticas

    Muy similar a la crisis del 82, con el mismo porcentaje prácticamente de paro, pero trabajando en conjunto toda la sociedad es un problema solucionable. El daño más grande de los hosteleros ha sido el euro porque sube la inflación y devalúa la economía del sector. Se deberían tomar medidas accesibles y sostenibles para los nuevos tiempos, adaptadas a las nuevas economías domésticas.
  • Carlos

    ¿Están quitando las terrazas de los restaurantes de los paseos marítimos en el resto de comunidades costeras españolas o sólo la han tomado con la Comunitat? ¿Por qué?

    Es un caso curioso que no se está tratando igual a la Comunidad Valenciana que tiene los paseos marítimos mejor diseñados de todo el territorio nacional respetando las anchuras de paseo más el ancho de arena y se pretende la reducción de nuestras terrazas. Cataluña, Andalucía y Galicia tienen competencias directas en muchas de estas situaciones. La Ley de Costas es necesaria cambiarla y que cada comunidad gestione, administre, diseñe y tenga facultades sobre sus propios territorios. De hecho, en la Comunidad Valenciana, la unidad de todos los agentes tanto sociales como políticos demuestran que este cambio es necesario y que mejoraría el proceso de regeneración y sobre todo, de que cada comunidad pudiera turísticamente diseñar de la mejor manera sus costas.
  • Vicente

    ¿Han cerrado muchos restaurantes por la crisis o se van manteniendo con menos recursos?

    Con la crisis cerca de 25.000 empresas en dos años podrían cerrar, y si además se aplicara la ley del tabaco con su restricción total, las pérdidas superarían los 25.000 millones de euros anuales y provocarían un alto porcentaje de pequeñas empresas que se verían abocadas a su cierre.
  • Sole

    ¿No se puede pedir al Gobierno el reintegro del dinero que ha costado a los restaurantes adecuar sus locales para la Ley Antitabaco, que ahora vuelve a modificarse?

    No es esa la cuestión. No se trata en estos momentos de reclamar las inversiones sino del innecesario cambio de Ley, ya que se ha demostrado que en países como Irlanda, Alemania o Croacia la eliminación o la prohibición de fumar en los establecimientos de hostelería ha sido catastrófico tanto para el propio consumidor nacional como el turista.
  • Cosme

    ¿Será otra campaña de verano de crisis o cree que el turismo vendrá y se crearán los esperados puestos de trabajo?

    Esperamos que el turismo sea uno de los principales motores de la economía de la Comunidad Valenciana, si trabajamos bien y dotamos al turismo de cada vez más recursos para la promoción somos un destino único y que puede proporcionar muchos puestos de trabajo, sobre todo, en período estival. Estoy convencido que tanto con el turismo de interior y el turismo extranjero tendremos un verano muy positivo si trabajamos bien, sobre todo en costes y así poder mantener unos precios competitivos.
  • naturalista

    ¿Tan malo es respetar el medio ambiente y preservar nuestras playas? ¿No se puede almorzar en otro sitio? ¿o más lejos de la playa?

    Sí se puede almorzar más lejos de la playa, pero más del 80 por ciento de las encuestas que hemos realizado para hacer esa misma pregunta nos dice que quieren disfrutar de la gastronomía, de un buen refresco, una cerveza, una horchata lo más cerca del mar. Hay espacio suficiente en las playas para disfrutar de lo que usted me pregunta y lo que la gente, en su inmensa mayoría prefiere. Unas playas sin restauración turísticamente no son lógicas.
  • Santi

    Señor Gelabert, ahora con la nueva ley antitabaco muchos hosteleros afirman que sufrirán pérdidas, pero no creo que eso no es así ya que la gente no va a dejar de salir a cenar porque no les dejan fumar en el establecimiento. Usted qué cree. Gracias

    En estos momentos de crisis, lo que estamos intentando es no perder ni un sólo tiempo de estancia en nuestros locales, un simple cortado precio medio 1 euros, supondría sólo en la Comunidad Valenciana 35.000 euros diarios de pérdidas. No te digo nada la sobremesa, el almuerzo, por la noche tomando una copa, no es el mejor momento para decirle a los 11 millones de fumadores que hay todavía en España que se marchen a su casa a fumar y dejen de venir a nuestros establecimientos.
  • Amparín

    En tiempos de crisis, ¿cómo se arriesgan algunos restaurantes a preparar menús especiales para los celiacos? ¿qué les va a suponer? ¿cómo lo van a organizar?

    En la página web de la Federación ya se dispone de una guía de más de 50 restaurantes tanto de gama media, como de gama alta donde podrá elegir su restaurante sin ningún peligro para la salud de cualquier celiaco. Para nosotros este colectivo es un compromiso que la hostería viene trabajando desde hace varios años. Para estas Fallas, además, en la Plaza Vannes nº5, el bar L*Hostalet, podreis disfrutar también de chocolate con churros expresamente para la familia celiaca.
  • pulmon

    porque la federación de hosteleria no ha protegido lo suficiente o nunca a los trabajadores del sector contr el tabaco que mata a mil personas al año ? gracias .

    No es un problema de los hosteleros sino un problema más de las administraciones del Estado que tendrían que trabajar muchísimo más por las campañas de concienciación, eliminación absoluta de la fabricación del tabaco, y cualquier medida que luche contra el tabaquismo. Nuestra obligación es mientras se fume trabajar para que nuestros establecimientos estén lo mejor acondicionados posibles.
  • aquiles

    Sin tópicos, ¿en qué cree que consiste el estado del bienestar?

    Trabajo, felicidad y yo creo que educación. No pediría nada más, y ....la salud física e intelectual. Una persona sin trabajo y en el paro, su dignidad está por los suelos.
  • fernández

    ¿Qué opinión le merece la Ley de Costas y la eliminación de terrazas de los paseo marítimos? parece que los hosteleros se han echado las manos a la cabeza...

    La Ley de Costas me parece antigua y obsoleta, no refleja la realidad turística de la actualidad, es una ley de 1988, y como comprenderás han pasado ya cerca de 30 años. Es necesario cambiarla y espero que los dos grupos mayoritarios en el parlamento de España se pueda conseguir modificarla y adaptarla a los momentos actuales. Las terrazas y los restaurantes en las playas, así como todas las actividades deportivas y culturales son claves para el turismo de nuestra comunidad y de España. Que no tarden mucho por favor.
  • jose

    Hasta cuando la Federacion va a permitir la cantidad de intrusismo que hay en la hosteleria. En la mayoria de los sectores, se exige titulacion, experiencia, instalaciones y otros tramites. Montar un Bar o un Rte., no. Porque ????

    Estamos reclamando a las instituciones de la Generalitat el poder conseguir un carnet o una titulación para establecerse como empresario o como mínimo una titulación para poder ser camarero. Pero somos un sector en el que en estos momentos cabe todo, y es difícil que con el paro que hay podamos conseguirlo. Pero es un asunto que nos preocupa y a mi personalmente mucho más. Espero que consigamos profesionalizar cada vez más este sector.
  • EVA

    ¿Qué opinión tiene sobre las jornadas de los camareros y sus sueldos?

    Las jornadas tienen momentos muy duros, sobre todo la recogida, cuando acaba el servicio, que después de toda la jornada tienes que dejarlo todo limpio, y eso es muy duro. Y el sueldo, mi objetivo desde que estoy en el sector de la hostelería, es que fuera lo más digno posible. Y hoy en día está muy por encima de los sueldos de otros sectores. El año pasado se llegó a firmar el convenio de hostelería con una subida salarial de un 5 por cien más alto con respecto a otros convenios, y este año subirá por encima del convenio que han firmado los sindicatos nacionales con la patronal.
  • Núr

    ¿ Qué cualidades hay que tener para dedicarse al mundo de la hostelería?

    Las cualidades principales son: gustarte muchísimo y tener un trato muy agradable con las personas.
  • Moderador (lasprovinci

    Buenos días. En unos instantes empezamos el encuentro digital con Juan Carlos Gelabert.

    Buenos días. Gracias por todas vuestras preguntas.